Domaine de la Patelle

Présentation du domaine

Le domaine Domaine de la Patelle a été fondé en 2021 par Pascal Théreau à Arbois et s'étend sur un peu plus de six hectares de vignes. Après une formation à Beaune et des expériences dans la région du Jura, l'ancien professionnel du bois a réorienté son activité vers la viticulture biologique. Les vignes sont réparties sur différents terroirs, notamment les parcelles calcaires des Tourillons ainsi que les sols argileux et de marnes rouges des Bodines. La culture suit des normes biologiques strictes sans produits chimiques, complétée par des pratiques biodynamiques et des vendanges manuelles. En cave, le vigneron adopte une approche minimaliste caractérisée par des fermentations spontanées avec des levures indigènes et un usage réduit de sulfites.

L'annuaire eno recense 5 vins, principalement issus de Chardonnay et Savagnin.