Domaine de la Patelle

Perfil de la bodega

La bodega Domaine de la Patelle fue fundada en 2021 por Pascal Théreau en Arbois y abarca algo más de seis hectáreas de viñedos. Tras formarse en Beaune y acumular experiencia en la región del Jura, el antiguo profesional de la madera centró su actividad en la viticultura ecológica. Los viñedos se distribuyen en diversos terruños, entre ellos las parcelas calcáreas de Les Tourillons, así como los suelos arcillosos y de margas rojas de Les Bodines. El cultivo sigue estrictas normas ecológicas sin productos químicos, complementado con prácticas biodinámicas y vendimia manual. En la bodega, el enólogo adopta un enfoque de mínima intervención que incluye fermentaciones espontáneas con levaduras autóctonas y un uso reducido de sulfitos.

El directorio eno registra 5 vinos, sobre todo de Chardonnay y Savagnin.