Monastere de Solan

Présentation du domaine

Le domaine Monastere de Solan est situé en Languedoc-Roussillon et a été fondé en 1992 par une communauté religieuse engagée dans l'agriculture biologique. Le vignoble s'étend actuellement sur cinq hectares de vieilles vignes situées sur les terroirs des Cévennes, complétées par des plantations plus récentes. La culture est strictement biologique, marquée par des vendanges manuelles et une vinification par micro-parcelles dans une cave construite selon des critères écologiques et semi-enterrée. Inspiré par les traditions bourguignonnes, le domaine se concentre sur l'élaboration de cuvées d'assemblage de caractère. Les vins sont commercialisés sous l'appellation Cévennes IGP.