Domaine Pierre Fonjallaz

Présentation du domaine

Le domaine Domaine Pierre Fonjallaz est établi à Epesses depuis 1552 et est géré en entreprise familiale de génération en génération. S'étendant sur une superficie de vignes de 2,5 hectares à travers les terroirs d'Epesses, Calamin, Dézaley et St-Saphorin, le domaine cultive le Chasselas, le Merlot, le Viognier, le Diolinoir, le Gamay, la Syrah, le Cabernet Franc et le Pinot Noir. La gestion des vignobles suit des principes biodynamiques en recourant à des méthodes manuelles douces et en maintenant un cycle fermé de nutriments sans engrais externes. En cave, les vins sont élaborés avec un minimum d'interventions, les vins blancs de Chasselas étant élevés en cuves métalliques et les autres vins vieillis en fûts de chêne. La production comprend des vins issus des appellations d'origine contrôlée AOC Calamin Grand Cru, AOC Dézaley Grand Cru, AOC Epesses, AOC Lavaux, AOC St-Saphorin et AOC Vaud.

L'annuaire eno recense 10 vins, principalement issus de Viognier et Pinot Noir.