Domaine Pierre Fonjallaz

Profilo dell'azienda

L'azienda Domaine Pierre Fonjallaz ha sede a Epesses dal 1552 ed è gestita come azienda familiare attraverso generazioni. Estesa su una superficie vitata di 2,5 ettari nei terroir di Epesses, Calamin, Dézaley e St-Saphorin, la cantina coltiva Chasselas, Merlot, Viognier, Diolinoir, Gamay, Syrah, Cabernet Franc e Pinot Noir. La gestione dei vigneti segue principi biodinamici utilizzando metodi manuali delicati e mantenendo un ciclo chiuso di nutrienti senza fertilizzanti esterni. In cantina i vini sono prodotti con un intervento minimo, con i vini bianchi Chasselas affinati in vasche di metallo e gli altri vini maturati in botti di rovere. La produzione comprende vini delle denominazioni di origine controllata AOC Calamin Grand Cru, AOC Dézaley Grand Cru, AOC Epesses, AOC Lavaux, AOC St-Saphorin e AOC Vaud.

La directory eno registra 10 vini, prevalentemente da Viognier e Pinot Noir.