Domaine la Siraniere

Présentation du domaine

Fondé en 2008, le domaine Domaine la Siraniere est situé dans l'appellation AOC Minervois, Cru La Livinière au sein de la région Languedoc-Roussillon et est actuellement en cours de conversion vers l'agriculture biologique. La cave cultive quatre hectares de vignes répartis entre les hauteurs de La Livinière et les contreforts de Siran. Les parcelles sont situées sur les pentes sud de la Montagne Noire et sont plantées principalement de Grenache noir et de Syrah, complétées par de vieilles vignes de Carignan et de Cinsault. La production repose sur des vendanges manuelles en caisses, l'égrappage, une macération préfermentaire à froid et une vinification thermorégulée en cuves inox, ainsi que sur un élevage en fûts pour certaines cuvées. Les vins qui en résultent reflètent le terroir régional et s'accordent bien avec le gibier et les plats traditionnels du sud de la France.

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