Domaine Hivernaty

Présentation du domaine

Le domaine familial Domaine Hivernaty est situé entre Nîmes et Montpellier sur des sols argilo-limoneux-calcaires et sableux, avec une histoire qui remonte à 1792. Le vignoble s'étend sur près de 60 hectares et cultive des cépages tels que Grenache, Cinsault, Carignan, Merlot et Cabernet Sauvignon. Le domaine renonce à l'utilisation de désherbants chimiques, privilégiant un travail mécanique du sol et utilisant presque exclusivement du soufre, de la bouillie bordelaise et des produits de biocontrôle pour lutter contre les maladies. Ses vins sont certifiés sous la dénomination IGP Pays d'Oc. La vinification a lieu dans la cave du Mas Saint Blancard sous la direction de Julie Guillierme, qui dirige le domaine en suivant les traces de ses ancêtres.