Domaine Hivernaty

Perfil de la bodega

La bodega familiar Domaine Hivernaty está situada entre Nîmes y Montpellier sobre suelos limoso-arcilloso-calcáreos y arenosos, y cuenta con una historia que se remonta a 1792. El viñedo abarca casi 60 hectáreas, en las que se cultivan variedades de uva como Grenache, Cinsault, Carignan, Merlot y Cabernet Sauvignon. La bodega renuncia al uso de herbicidas químicos, apostando en su lugar por el laboreo mecánico del suelo y utilizando casi exclusivamente azufre, caldo bordelés y productos de biocontrol para el tratamiento de enfermedades. Sus vinos están certificados bajo la denominación IGP Pays d'Oc. La vinificación se lleva a cabo en la bodega del Mas Saint Blancard bajo la dirección de Julie Guillierme, quien dirige la finca siguiendo los pasos de sus antepasados.