Domaine Hivernaty

Über den Betrieb

Das familiäre Weingut Domaine Hivernaty liegt zwischen Nîmes und Montpellier auf einem lehmig-kalkigen Sandboden und blickt auf eine Geschichte bis in das Jahr 1792 zurück. Die Rebfläche umfasst knapp 60 Hektar, auf denen Rebsorten wie Grenache, Cinsault, Carignan, Merlot und Cabernet Sauvignon kultiviert werden. Der Betrieb bewirtschaftet die Weinberge ohne chemische Unkrautvernichtungsmittel und setzt zur Bekämpfung von Krankheiten auf mechanische Bodenbearbeitung sowie fast ausschliesslich auf Schwefel, Bordeaux-Brühe und Bio-Kontrollprodukte. Die Weine tragen die Herkunftsbezeichnung IGP Pays d'Oc. Die Vinifikation erfolgt im Keller des Mas Saint Blancard durch Julie Guillierme, welche den Betrieb in Nachfolge ihrer Vorfahren leitet.