Domaine Hivernaty

Profilo dell'azienda

L'azienda Domaine Hivernaty, a conduzione familiare e con una storia che risale al 1792, si trova tra Nîmes e Montpellier su terreni limoso-argilloso-calcarei e sabbiosi. La superficie vitata si estende per quasi 60 ettari, coltivando vitigni come Grenache, Cinsault, Carignan, Merlot e Cabernet Sauvignon. La cantina rinuncia all'uso di diserbanti chimici, affidandosi invece alla lavorazione meccanica del suolo e impiegando quasi esclusivamente zolfo, poltiglia bordolese e prodotti di biocontrollo per la gestione delle malattie. I suoi vini sono certificati con la denominazione IGP Pays d'Oc. La vinificazione avviene nella cantina del Mas Saint Blancard sotto la direzione di Julie Guillierme, che guida la tenuta seguendo le orme dei suoi antenati.