Domaine Guillemot-Michel

Présentation du domaine

Le petit domaine familial Domaine Guillemot-Michel est situé dans le hameau de Quintaine, en plein cœur de l'appellation Viré-Clessé dans la région du Mâconnais. En 1982, Pierrette Michel et Marc Guillemot ont repris le domaine familial et ont mis en bouteille leur premier millésime en 1985, leur fille Sophie et son mari Gautier en assurant progressivement la gestion aujourd'hui. Le domaine s'étend sur 6,5 hectares de vieilles vignes de Chardonnay cultivées en biodynamie, avec un accent mis sur le maintien de sols vivants par un entretien mécanique et des préparations à base de plantes. En cave, les interventions sont réduites au strict minimum, en s'appuyant sur des raisins vendangés à la main, un pressurage doux, une fermentation naturelle en cuves en béton et un élevage sur lies. Situées dans le sud de la Bourgogne, les vignes bénéficient de sols calcaires du Jurassique et d'un microclimat unique qui façonnent le style distinctif des vins du domaine.