Domaine Guillemot-Michel

Perfil de la bodega

La pequeña bodega familiar Domaine Guillemot-Michel está situada en la aldea de Quintaine, justo en el corazón de la denominación Viré-Clessé, dentro de la región de Mâconnais. En 1982, Pierrette Michel y Marc Guillemot se hicieron cargo de la finca familiar y embotellaron su primera cosecha en 1985, y hoy en día su hija Sophie y su esposo Gautier asumen gradualmente la gestión. La finca abarca 6,5 hectáreas de viñas viejas de Chardonnay cultivadas de forma biodinámica, centrándose en mantener suelos vivos mediante el mantenimiento mecánico y preparados a base de hierbas. En la bodega, las intervenciones se reducen al estricto mínimo, confiando en uvas cosechadas a mano, prensado suave, fermentación natural en cubas de hormigón y crianza sobre lías. Situados en el sur de Borgoña, los viñedos se benefician de suelos calcáreos jurásicos y de un microclima único que moldean el estilo distintivo de los vinos de la finca.