Domaine du Gres Vaillant

Présentation du domaine

Le domaine Domaine du Gres Vaillant est situé à Saint Polycarpe dans le Languedoc et est exploité par Aigline de Causans et Laurent Maffeïs depuis 2017. Les origines de la propriété remontent au XIIIe siècle, époque à laquelle elle fut fondée par des moines bénédictins. Sur huit hectares de vignes, au cœur d'un environnement diversifié de forêts et de prairies, le domaine produit des vins issus de l'agriculture biologique. Les vignobles se situent à environ trois cents mètres d'altitude sur des sols argilo-calcaires reposant sur du grès, bénéficiant d'influences méditerranéennes et de la fraîcheur des Pyrénées. Des chevaux de trait sont utilisés pour le travail dans les vignes et les vendanges sont entièrement manuelles.

L'annuaire eno recense 2 vins, principalement issus de Mauzac et Sauvignon Blanc.