Chateau Martinolles

Présentation du domaine

Le domaine Chateau Martinolles est situé sur les coteaux de Saint-Hilaire, au pied des Pyrénées dans la région du Languedoc, et s'étend sur un vignoble de 84 hectares. La région est considérée comme le berceau de l'élaboration traditionnelle des vins effervescents, où le premier vin pétillant a été créé en 1544. Outre les vignes, la propriété, à la biodiversité variée, comprend une oliveraie, des pinèdes et des chênaies, bénéficiant d'un climat méditerranéen et de sols argilo-sableux-calcaires riches en graviers. Les vins caractéristiques comprennent le Chardonnay fermenté en fût, les Crémants blancs, les assemblages rouges de Limoux ainsi que des vins effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle. La vinification et l'élevage se font en cuves en acier inoxydable, dans de petits contenants en bois ainsi que dans des fûts de chêne français ou américain.

L'annuaire eno recense 10 vins, principalement issus de Chardonnay et Chenin Blanc.