Domaine de Cebene

Présentation du domaine

Le domaine Domaine de Cebene a été fondé en 2007 par Brigitte Chevalier et sa famille à Faugères, dans la région du Languedoc. Les onze hectares de vignes sont situés à 300 mètres d'altitude dans un paysage montagneux et en terrasses spectaculaire, orienté principalement vers le nord. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique, les ceps âgés de vingt à plus de soixante-dix ans étant enracinés dans un sol de schiste profond et typique. Tous les raisins sont vendangés entièrement à la main et traités avec soin dans le chai souterrain construit sur mesure et creusé directement dans la roche. La gamme propose des vins marqués par leur terroir, vinifiés et élevés dans des cuves en acier inoxydable ainsi que dans des jarres en grès et en terre cuite.

L'annuaire eno recense 5 vins, principalement issus de Mourvèdre et Carignan.