Domaine de Babio

Présentation du domaine

Le domaine Domaine de Babio est situé dans le hameau de Babio, sur la commune de La Caunette, au cœur de la région du Haut-Minervois. Situés à une altitude de 200 mètres sur les contreforts de la Montagne Noire, les vignobles bénéficient d'un ensoleillement généreux. La propriété a été reprise en 2003 par l'œnologue diplômée Cécile Weissenbach, qui privilégie de faibles rendements et des méthodes de culture respectueuses de l'environnement. Les raisins sont principalement vendangés à la main et vinifiés de manière traditionnelle pour élaborer des vins caractérisés par leur profondeur et leur finesse. Depuis 2017, le domaine est engagé dans une démarche de conversion à l'agriculture biologique recourant au désherbage mécanique.