Domaine de Babio

Profilo dell'azienda

L'azienda Domaine de Babio si trova nella frazione di Babio, nel comune di La Caunette, nel cuore della regione dell'Haut-Minervois. Situati a un'altitudine di 200 metri sulle pendici della Montagne Noire, i vigneti beneficiano di un generoso soleggiamento. La tenuta è stata rilevata nel 2003 dall'enologa diplomata Cécile Weissenbach, che punta su basse rese e su metodi di coltivazione rispettosi dell'ambiente. Le uve vengono prevalentemente raccolte a mano e vinificate tradizionalmente per produrre vini caratterizzati da profondità e finezza. Dal 2017 l'azienda è impegnata in un processo di conversione all'agricoltura biologica che si avvale della diserbaggio meccanico.