Domaine de Babio

Perfil de la bodega

La bodega Domaine de Babio se encuentra en la aldea de Babio, en el municipio de La Caunette, en el corazón de la región de Haut-Minervois. Situados a una altitud de 200 metros en las estribaciones de la Montagne Noire, los viñedos se benefician de una generosa insolación. La propiedad fue adquirida en 2003 por la enóloga titulada Cécile Weissenbach, quien apuesta por bajos rendimientos y métodos de cultivo respetuosos con el medio ambiente. Las uvas se recolectan predominantemente a mano y se vinifican de forma tradicional para elaborar vinos caracterizados por su profundidad y finura. Desde 2017, la bodega participa en un proceso de conversión a la agricultura ecológica mediante el deshierbe mecánico.