Cathala Mathieu

Présentation du domaine

Le domaine Cathala Mathieu est situé à Sainte-Valière, au cœur du Minervois, et est géré sur quatre générations. Les vignobles bénéficient de propriétés agronomiques dont l'histoire remonte à l'époque romaine. La cave applique des principes agroécologiques en mettant l'accent sur la santé des sols, les cultures intermédiaires d'hiver et de printemps ainsi que sur la promotion de la biodiversité. Les cuvées associent un savoir-faire familial traditionnel à des techniques de vinification contemporaines. Un projet remarquable est une cuvée spéciale créée en partenariat avec les Monuments Nationaux, qui vieillit dans le donjon de la cité de Carcassonne.

L'annuaire eno recense 4 vins, principalement issus de Grenache et Sauvignon Blanc.