Cathala Mathieu

Über den Betrieb

Das Weingut Cathala Mathieu liegt in Sainte-Valière im Herzen des Minervois und wird in der vierten Generation geführt. Die Weinberge profitieren von agronomischen Eigenschaften, deren Geschichte bis in die Römerzeit zurückreicht. Der Betrieb arbeitet nach agro-ökologischen Prinzipien mit einem Schwerpunkt auf Bodenleben, Winter- und Frühlingsbegrünung sowie der Förderung der Biodiversität. In den Cuvées verbindet sich familiäres Fachwissen mit zeitgenössischen Vinifikationstechniken. Ein besonderes Projekt ist die in Zusammenarbeit mit den Monuments Nationaux entstandene Sondercuvée, die im Donjon der Stadt Carcassonne reift.

Im eno-Verzeichnis sind 4 Weine erfasst, überwiegend aus Grenache und Sauvignon Blanc.