About the estate
The Domaine les Païssels estate is located in Babeau near Saint-Chinian on schist slopes. Founded by two agricultural engineers and oenologists, the winery currently farms a vineyard area of 15 hectares under organic agriculture. The vineyards comprise many old bush vines as well as new plantings in cooler locations to produce balanced wines. Traditional bush vine cultivation combined with the draining schist soils shapes the character of the wines. The grape variety spectrum includes major blends in Saint-Chinian alongside rediscovered varieties such as Gibi blanc and Petit Bouschet.
The eno directory lists 7 wines, mostly from Carignan and Grenache.
Contact details are not published. Describe your needs – the producer receives the request by e-mail and replies through the platform.
- Vineyard area
- 15 ha
- founded
- 2011
- Certifications
- Organic (EU)
- Sells to
- Direct sales
- Languages
- French
Appellations
Grape varieties
Wines (7)
Domaine les Païssels
Arrache pas l'Aramon
- Appellation
- Hérault IGT
- Grape varieties
- Aramon
- Wine type
- Rosé · Cépages oubliés
- Vintage
- 2024
- Alcohol
- 12.5 % vol
- Formats
- 0.75 l
- Price on website (retail)
- €10.00
Ce rosé 100 % Aramon révèle toute la fraîcheur et l’élégance de ce cépage historique du Languedoc, aujourd’hui redécouvert.
Domaine les Païssels
Bulles de Schistes
- Grape varieties
- Cinsault
- Wine type
- Rosé · extra-brut
- Vintage
- 2024
- Alcohol
- 11.5 % vol
- Formats
- 0.75 l
- Price on website (retail)
- €15.00
Bulles de Schistes est un effervescent rosé extra-brut élaboré exclusivement à partir de Cinsault. Produit selon la méthode Charmat et très faiblement dosé, il séduit par la finesse de ses bulles.
Domaine les Païssels
Le Banel
- Appellation
- AOC Saint Chinian
- Wine type
- Red
- Vintage
- 2024
- Alcohol
- 14 % vol
- Formats
- 0.75 l
- Price on website (retail)
- €9.00
Cuvée emblématique du Domaine Les Païssels, Le Banel est un vin rouge de Saint-Chinian issu de vieilles vignes de Carignan et de Grenache cultivées sur schistes.
Domaine les Païssels
Les Jalouses
- Appellation
- AOC Saint Chinian
- Wine type
- Red
- Vintage
- 2024
- Alcohol
- 14.5 % vol
- Formats
- 0.75 l
- Price on website (retail)
- €28.00
Issu d’une parcelle centenaire de Carignan complantée au fil du temps de cépages rares et oubliés, Les Jalouses est une cuvée confidentielle produite à seulement 1 500 bouteilles.
Domaine les Païssels
Les Païssels
- Appellation
- AOC Saint Chinian
- Wine type
- Red
- Vintage
- 2023
- Alcohol
- 14.5 % vol
- Formats
- 0.75 l
- Price on website (retail)
- €14.00
Les Païssels est la cuvée signature du domaine: un grand vin rouge de Saint-Chinian alliant puissance, fraîcheur et complexité.
Domaine les Païssels
Les Petits Bouschets à Déboucher
- Appellation
- Hérault IGT
- Grape varieties
- Cinsault, Grand Noir de la Calmette, Petit Bouschet
- Wine type
- Red · Cépages oubliés
- Vintage
- 2024
- Alcohol
- 13.5 % vol
- Formats
- 0.75 l
- Price on website (retail)
- €12.00
Cette cuvée originale associe de vieilles vignes de Cinsault aux cépages rares Petit Bouschet et Grand Noir de la Calmette, retrouvés dans la parcelle des Jalouses. Un vin rouge souple, épicé et très gourmand.
Domaine les Païssels
Touche pas au Gibi
- Appellation
- Hérault IGT
- Grape varieties
- Gibi, Grenache Gris
- Wine type
- White · Cépages oubliés
- Vintage
- 2024
- Alcohol
- 13.5 % vol
- Formats
- 0.75 l
- Price on website (retail)
- €14.00
Touche pas au Gibi met à l’honneur un cépage oublié retrouvé dans la parcelle centenaire des Jalouses. Assemblé au Grenache Gris, il donne naissance à un vin blanc rare, frais et généreux.
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