Domaine les Païssels

Présentation du domaine

Le domaine Domaine les Païssels est situé à Babeau près de Saint-Chinian sur des pentes de schiste. Fondé par deux ingénieurs agronomes et œnologues, le domaine exploite actuellement une surface de vignes de 15 hectares en agriculture biologique. Le vignoble comprend de nombreuses vieilles vignes en gobelet ainsi que de nouvelles plantations dans des emplacements plus frais pour produire des vins équilibrés. La culture traditionnelle en gobelet, combinée aux sols de schiste d'un bon drainage, façonne le caractère des vins. Le spectre des cépages comprend des assemblages majeurs à Saint-Chinian aux côtés de cépages redécouverts tels que le Gibi blanc et le Petit Bouschet.

L'annuaire eno recense 7 vins, principalement issus de Carignan et Grenache.