Domaine les Païssels

Profilo dell'azienda

L'azienda Domaine les Païssels si trova a Babeau vicino a Saint-Chinian su pendii a base di scisto. Fondata da due ingegneri agrari ed enologi, la cantina coltiva attualmente una superficie vitata di 15 ettari in regime di agricoltura biologica. I vigneti comprendono molte vecchie viti ad alberello e nuovi impianti in posizioni più fresche per produrre vini equilibrati. La coltivazione tradizionale ad alberello, unita ai terreni scistosi drenanti, plasma il carattere dei vini. Lo spettro dei vitigni comprende importanti assemblaggi a Saint-Chinian accanto a varietà risoperte come Gibi blanc e Petit Bouschet.

La directory eno registra 7 vini, prevalentemente da Carignan e Grenache.