Producer · France
Domaine de St Baillon
Château Saint Baillon
83340 Flassans-sur-Issole · Provence · France
About the estate
The Domaine de St Baillon estate is situated in the heart of the Côtes de Provence and spans two hundred hectares of vineyards and wooded hills. The property was taken over by the Delon family in September 2014. The vineyards are located at an altitude of three hundred meters on stony clay-limestone soils with blue marl. The estate cultivates traditional grape varieties such as Grenache, Cinsault, Syrah, Rolle, and Ugni-Blanc. For quality reasons, harvesting is done by hand, followed by careful cellar processing and bottling at the estate.
The eno directory lists 5 wines, mostly from Syrah and Grenache.
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- Vineyard area
- 200 ha
- founded
- 2014
- Sells to
- Direct sales
- Languages
- French
Appellations
Grape varieties
Wines (5)
Domaine de St Baillon
Rosé Opale
- Appellation
- AOC Côtes de Provence
- Grape varieties
- Syrah
- Wine type
- Rosé · Opale
- Vintage
- 2015
Le Rosé Opale doit ses arômes exotiques à la présence dominante de la Syrah et à des fermentations particulièrement lentes qui lui confèrent puissance et longueur en bouche.
Domaine de St Baillon
Blanc Opale
- Appellation
- AOC Côtes de Provence
- Grape varieties
- Vermentino, Trebbiano
- Wine type
- White · Opale
Le Blanc Opale met en valeur ces deux cépages historiquement cultivés : le Rolle et l’Ugni-Blanc. La fraicheur et la finesse de ses arômes d’agrumes en font le partenaire privilégié des produits de la Méditerranée.
Domaine de St Baillon
Le Roudaï
- Appellation
- AOC Côtes de Provence
- Grape varieties
- Syrah, Cabernet Sauvignon
- Wine type
- Red
Vin de caractère, avec beaucoup de fraicheur. Le Roudaï associe la puissance de la Syrah à la noblesse du Cabernet-Sauvignon. Son élevage en fût de chêne neuf apporte à sa structure la souplesse et la complexité aromatique d’un grand cru.
Domaine de St Baillon
L’Oppidum
- Appellation
- AOC Côtes de Provence
- Wine type
- Red
Vin riche et complexe, soyeux et équilibré. Vin de très longue garde marqué par la Syrah (90%), équilibré par le Grenache, élevé en barriques durant 24 mois.
Domaine de St Baillon
Rosé Réserve du Château
- Appellation
- AOC Côtes de Provence
- Wine type
- Rosé · Réserve du Château
Vinifié à basse température après une extraction douce et maitrisée des jus, il allie fraicheur, élégance et délicatesse dans ses parfums de fruits rouges.
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