Profilo dell'azienda
L'azienda Domaine Jonathan & Didier Pabiot si trova nel piccolo villaggio di Les Loges e si estende su venti ettari di vigneti nella denominazione Pouilly-Fumé. Le viti sono piantate su pendii ripidi e terrazze caratterizzati principalmente da terreni calcarei, caillottes e terres blanches. L'azienda pratica l'agricoltura biologica dal 2006 e ha ottenuto la certificazione biodinamica nel 2016. Grande attenzione è dedicata alla gestione manuale del vigneto, alla preservazione della natura circostante e al mantenimento della biodiversità. La vinificazione è condotta con un approccio a minimo intervento volto a rispettare il frutto e ad esprimere la distinta mineralità del terroir.
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- Superficie vitata
- 20 ha
- Fondazione
- 2005
- Certificazioni
- Biologico (UE), respekt biodyn
- Lingue
- francese
Vini
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