Profilo dell'azienda
L'azienda Domaine Jean Pabiot & Fils è gestita nella denominazione Pouilly-Fumé da Alain e Jérôme in qualità di figli e nipoti di Jean Pabiot. Estesi su 42 ettari suddivisi in 40 parcelle situate in cinque comuni, i vigneti sono piantati esclusivamente a Sauvignon e Sauvignon blanc. I suoli sono costituiti principalmente da terroir argilloso-calcarei, tra cui caillottes, marna con piccole ostriche fossili e selce. La cantina è impegnata nell'agricoltura sostenibile e possiede le certificazioni Terra Vitis e Haute Valeur Environnementale. Per la produzione e l'affinamento dei suoi vini, la tenuta si avvale di una cantina sotterranea risalente al XIX secolo, caratterizzata da otto gallerie distinte collegate a partire dal 1947.
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- Superficie vitata
- 42 ha
- Certificazioni
- Terra Vitis, Sustainable Austria
- Lingue
- francese
Denominazioni
Vitigni
Vini (1)
Domaine Jean Pabiot & Fils
Domaine des Fines Caillottes
- Denominazione
- AOC Pouilly-Fumé
- Vitigni
- Sauvignon Blanc
- Tipo di vino
- Bianco
- Annata
- 2025
Nez très expressif autour de notes florales (Lilas blanc), fruits blancs (pêche) et fruits exotiques (ananas). Bouche riche, minérale, légèrement crayeuse et une finale saline très élégante.
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