Perfil de la bodega
La bodega Domaine Jean Pabiot & Fils es dirigida en la denominación Pouilly-Fumé por Alain y Jérôme como hijos y nietos de Jean Pabiot. Con una superficie de 42 hectáreas repartidas en 40 parcelas situadas en cinco municipios, los viñedos están plantados exclusivamente con Sauvignon y Sauvignon blanc. Los suelos se componen principalmente de terruños arcillo-calcáreos, incluyendo caillottes, margas con pequeñas ostras fosilizadas y sílex. La bodega está comprometida con la agricultura sostenible y cuenta con las certificaciones Terra Vitis y Haute Valeur Environnementale. Para la producción y crianza de sus vinos, la finca utiliza una bodega subterránea que data del siglo XIX, la cual cuenta con ocho galerías distintas conectadas a partir de 1947.
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- Superficie de viñedo
- 42 ha
- Certificaciones
- Terra Vitis, Sustainable Austria
- Idiomas
- francés
Denominaciones
Variedades de uva
Vinos (1)
Domaine Jean Pabiot & Fils
Domaine des Fines Caillottes
- Denominación
- AOC Pouilly-Fumé
- Variedades de uva
- Sauvignon Blanc
- Tipo de vino
- Blanco
- Añada
- 2025
Nez très expressif autour de notes florales (Lilas blanc), fruits blancs (pêche) et fruits exotiques (ananas). Bouche riche, minérale, légèrement crayeuse et une finale saline très élégante.
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