Domaine Jean Pabiot & Fils

Présentation du domaine

Le domaine Domaine Jean Pabiot & Fils est géré dans l'appellation Pouilly-Fumé par Alain et Jérôme, fils et petits-fils de Jean Pabiot. S'étendant sur 42 hectares répartis en 40 parcelles situées dans cinq communes, les vignes sont plantées exclusivement en Sauvignon et Sauvignon blanc. Les sols sont principalement constitués de terroirs argilo-calcaires, comprenant des caillottes, des marnes à petites huîtres fossiles et du silex. Le domaine s'engage en faveur d'une agriculture durable et détient les certifications Terra Vitis et Haute Valeur Environnementale. Pour l'élaboration et l'élevage de ses vins, l'exploitation dispose d'une cave souterraine datant du XIXe siècle, comportant huit galeries distinctes reliées à partir de 1947.

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