Paul Jaboulet Aîné

Présentation du domaine

Le domaine Paul Jaboulet Aîné cultive des vignes dans la vallée du Rhône et élabore des vins dans des appellations renommées telles que l'Hermitage. Les parcelles de vignes présentent des sols profonds sur des terrasses fluviales du Rhône composées de calcaire et de colluvions. Le domaine applique une approche biodynamique et pratique les vendanges manuelles avec un tri parcelle par parcelle en petites caisses. En cave, la vinification traditionnelle est réalisée avec un éraflage à 100 % et plusieurs semaines de maceration. Les vins sont élevés en fûts de chêne français, en demi-muids, en cuves troncoconiques ou en œufs en béton selon le millésime.

L'annuaire eno recense 4 vins, principalement issus de Syrah.