Domaine Olivier

Présentation du domaine

Le domaine Domaine Olivier tire ses origines de la fin des années 1960, lorsque les premiers vignobles ont été transmis au petit-fils Hervé. En 2003, Antoine Olivier a pris la direction de la propriété située à Santenay et a étendu la surface viticole dans la région de la Bourgogne pour inclure des appellations telles que Santenay, Savigny-les-Beaune, Pommard et Rully. La culture se concentre sur les cépages traditionnels Chardonnay, Pinot Noir et Aligoté, produits avec un engagement fort envers le respect de l'environnement et sans produits synthétiques. Le processus de vinification comprend des vendanges manuelles, le labour des sols et un élevage soigné en fûts et en cuves. Un accent particulier est mis sur la mise en valeur de terroirs historiques pour élaborer des vins blancs et rouges distinctifs.