Domaine Olivier

Über den Betrieb

Das Weingut Domaine Olivier hat seine Ursprünge in den späten 1960er Jahren, als erste Parzellen an den Enkel Hervé übergeben wurden. Im Jahr 2003 übernahm Antoine Olivier die Leitung des Betriebs in Santenay und erweiterte die Rebflächen in der Bourgogne auf appellations wie Santenay, Savigny-les-Beaune, Pommard und Rully. Im Zentrum stehen die traditionellen Rebsorten Chardonnay, Pinot Noir und Aligoté, die nach dem Prinzip des Umweltschutzes ohne synthetische Produkte angebaut werden. Die Bewirtschaftung umfasst manuelle Lese, den Verzicht auf Pestizide sowie eine sorgfältige Vinifikation mit traditionellem Ausbau in Fässern und Tanks. Der Schwerpunkt liegt auf der Aufwertung historischer Terroirs zur Erzeugung charaktervoller Weiß- und Rotweine.