Domaine Olivier

Perfil de la bodega

La bodega Domaine Olivier tiene sus orígenes a finales de los años 60, cuando los viñedos iniciales fueron entregados al nieto Hervé. En 2003, Antoine Olivier asumió la gestión de la propiedad ubicada en Santenay y amplió la superficie de viñedo en la región de Borgoña para incluir denominaciones como Santenay, Savigny-les-Beaune, Pommard y Rully. El cultivo se centra en las variedades de uva tradicionales Chardonnay, Pinot Noir y Aligoté, producidas con un firme compromiso con el respeto al medio ambiente y sin productos sintéticos. El proceso de elaboración del vino incluye la cosecha manual, el arado del suelo y una cuidadosa crianza tanto en barricas como en tanques. Se pone especial énfasis en destacar los terruños históricos para elaborar vinos tintos y blancos distintivos.