Domaine Olivier

Profilo dell'azienda

L'azienda Domaine Olivier affonda le sue origini alla fine degli anni Sessanta, quando i primi vigneti furono tramandati al nipote Hervé. Nel 2003, Antoine Olivier ha assunto la gestione della proprietà situata a Santenay e ha ampliato la superficie vitata nella regione della Borgogna per includere denominazioni come Santenay, Savigny-les-Beaune, Pommard e Rully. La coltivazione si concentra sui vitigni tradizionali Chardonnay, Pinot Noir e Aligoté, prodotti con un forte impegno per il rispetto dell'ambiente e senza prodotti sintetici. Il processo di vinificazione prevede la vendemmia manuale, l'aratura del terreno e un attento affinamento sia in botti che in tini. Particolare enfasi è posta sulla valorizzazione dei terroir storici per creare vini bianchi e rossi distintivi.