Domaine Mamaruta

Présentation du domaine

Le domaine Mamaruta est situé à La Palme, sur la côte du département de l'Aude, au sein de l'appellation Fitou. Le vigneron Marc Castan a repris le vignoble de son grand-père en 2003 et a vinifié ses premiers millésimes en 2009. S'étendant sur douze hectares, les vignes comprennent des cépages tels que le Carignan, le Mourvèdre, la Syrah et le Grenache, qui poussent sur des sols composés de galets roulés et de calcaire argileux. Le domaine applique des méthodes de culture naturelle impliquant un travail manuel, l'utilisation de chevaux et des traitements exclusivement à base de soufre, d'argile verte et de décoctions de plantes. Les vendanges sont entièrement réalisées à la main le matin pour préserver l'acidité naturelle et garantir la qualité du fruit.