Domaine l Hermas

Présentation du domaine

Le domaine Domaine l Hermas a été fondé en 2004 par Matthieu Torquebiau sur une terre sauvage et isolée au sein de l'appellation Terrasses du Larzac, où il gère dix hectares de vignes avec Alexandra. Les vignes sont situées à une altitude de deux cent cinquante mètres sur le versant nord du Massif de l'Arboussas et sont plantées de cépages tels que la Syrah, le Mourvèdre et le Carignan. La viticulture est menée en agriculture biologique avec des vendanges manuelles et un enherbement permanent tout au long de l'année. L'approche de vinification en cave est minimaliste et authentique, en omettant les levures commerciales et la filtration. Pour l'élevage, les vins rouges vieillissent en barriques et les vins blancs en demi-muids.

L'annuaire eno recense 3 vins, principalement issus de Syrah et Mourvèdre.