Domaine Fischbach

Présentation du domaine

Le domaine Fischbach à Traenheim, en Alsace, tire ses origines de l'année 1584 et est actuellement géré par Jean Dreyfuss. Le vignoble s'étend sur un peu plus de huit hectares sur des sols à prédominance marneuse, comprenant des parcelles au sein de l'appellation AOC Alsace Grand Cru. L'exploitation suit des pratiques agricoles biologiques et biodynamiques avec un accent marqué sur le travail manuel, la santé des sols et la biodiversité. La vinification repose exclusivement sur des méthodes naturelles, comprenant des vendanges manuelles, une fermentation spontanée avec des levures indigènes et l'absence de filtration. Selon le vin, l'élevage se déroule en cuves en acier inoxydable, en fûts de bois ou en amphores.

L'annuaire eno recense 17 vins, principalement issus de Gewürztraminer et Auxerrois.