Domaine Fischbach

Profilo dell'azienda

L'azienda Domaine Fischbach a Traenheim, in Alsazia, fa risalire la sua storia al 1584 ed è attualmente gestita da Jean Dreyfuss. La superficie vitata si estende per poco più di otto ettari su terreni prevalentemente marnosi, che comprendono parcelle all'interno della denominazione AOC Alsace Grand Cru. La cantina segue pratiche agricole biologiche e biodinamiche con una forte enfasi sul lavoro manuale, sulla salute del suolo e sulla biodiversità. La vinificazione si basa esclusivamente su metodi naturali, caratterizzati da vendemmia manuale, fermentazione spontanea con lieviti indigeni e assenza di filtraggio. A seconda del vino, l'affinamento avviene in vasche di acciaio inossidabile, botti di legno o anfore.

La directory eno registra 17 vini, prevalentemente da Gewürztraminer e Auxerrois.