Domaine Achillee

Présentation du domaine

Le domaine Domaine Achillée trouve ses racines à Dambach-la-Ville, où des caves historiques remontent à 1620. Aujourd'hui, le domaine de Scherwiller est géré par la famille Dietrich, qui pratique la culture biodynamique depuis plus de vingt ans. Les vignobles s'étendent sur divers terroirs aux sols de sable, de gravier, d'argile, de grès, de schiste et de granit. Les cépages cultivés comprennent des variétés traditionnelles alsaciennes telles que le Riesling, le Gewurztraminer, le Pinot Noir et le Sylvaner. La vinification est menée avec un minimum d'intervention, en recourant à une fermentation spontanée par des levures indigènes et en évitant tout additif notable.

L'annuaire eno recense 5 vins, principalement issus de Riesling et Silvaner.