Domaine Achillee

Profilo dell'azienda

L'azienda Domaine Achillée affonda le sue radici a Dambach-la-Ville, dove le storiche cantine risalgono al 1620. Oggi la cantina di Scherwiller è gestita dalla famiglia Dietrich, che coltiva in regime biodinamico da oltre vent'anni. I vigneti si estendono su diversi terroir caratterizzati da suoli di sabbia, ghiaia, argilla, arenaria, scisto e granito. I vitigni coltivati includono varietà tradizionali alsaziane come Riesling, Gewurztraminer, Pinot Noir e Sylvaner. La vinificazione è condotta con un intervento minimo, ricorrendo alla fermentazione spontanea con lieviti indigeni ed evitando additivi significativi.

La directory eno registra 5 vini, prevalentemente da Riesling e Silvaner.