Clos des Roches

Présentation du domaine

Le domaine Clos des Roches est géré par François Joly à Aran, au cœur de la région de Lavaux surplombant le lac Léman. Les vignes sont situées sur des terrasses escarpées à des altitudes comprises entre 390 et 450 mètres sur des sols contenant du calcaire actif, de l'argile et de la molasse. Le chasselas représente la majorité de la production, complété par le pinot noir, le plant-robert, le merlot, le pinot blanc, le sylvaner et le chardonnay. Les vignes sont cultivées dans le respect de l'environnement, en s'appuyant largement sur le travail manuel. La vinification a lieu dans un bâtiment du XVIIIe siècle aménagé et équipé d'un pressoir et d'une cave traditionnels.