Ollier-Taillefer

Über den Betrieb

Das Weingut Ollier-Taillefer liegt im Süden Frankreichs im Nordosten der Appellation Faugères im Languedoc und wird in der fünften Generation von den Geschwistern Luc und Françoise Ollier sowie seit 2020 in dritter Linie von Florent Ollier geführt. Die Ursprünge des Betriebs gehen auf das Jahr 1977 zurück, als die ersten Flaschen vermarktet wurden. Bewirtschaftet werden 36 Hektar Rebfläche auf stark geneigten Schieferböden, die biodynamisch beziehungsweise nach den Prinzipien des ökologischen Landbaus mit zertifizierter biologischer Arbeitsweise bearbeitet werden. Das traditionelle Rebsortenspektrum umfasst Grenache Noir, Carignan Noir, Syrah, Mourvèdre und Cinsault für Rotweine und Roséweine sowie Roussanne und Rolle für Weißweine. Die Lese erfolgt manuell mit sorgfältiger Selektion vor der schonenden, gravitätsbasierten Vinifikation im Keller.