Ollier-Taillefer

Perfil de la bodega

La bodega Ollier-Taillefer está situada en el sur de Francia, en el noreste de la denominación Faugères, en la región de Languedoc, y está dirigida por los hermanos Luc y Françoise Ollier como quinta generación, a los que se unió Florent Ollier en 2020. La historia de la empresa se remonta a 1977, año en el que se comercializaron las primeras botellas. La propiedad abarca 36 hectáreas de viñedos situados en pendientes pronunciadas con suelos de esquisto, cultivados según los principios de la agricultura ecológica con certificación oficial. El surtido tradicional de variedades de uva comprende Grenache Noir, Carignan Noir, Syrah, Mourvèdre y Cinsault para los vinos tintos y rosados, además de Roussanne y Rolle para los vinos blancos. La vendimia se realiza de forma manual con una cuidadosa selección previa a la vinificación suave por gravedad en la bodega.