Topolovo

Profilo dell'azienda

L'azienda Тополово è una piccola cantina a gestione familiare fondata nel 2018, situata ai piedi dei Monti Rodopi, vicino all'antico santuario tracio di Belintash. La tenuta si concentra sulla produzione di serie limitate di vini di alta qualità, promuovendo al contempo vitigni autoctoni come Mavrud, Rubin, Pamid, Evmolpia e Dimyat. Il Cabernet Sauvignon di viti cinquantenarie si distingue come un particolare favorito tra gli amanti del vino e i professionisti. I vini rossi sono sottoposti a fermentazione alcolica spontanea, non vengono filtrati e sono chiarificati interamente con metodi naturali. L'affinamento avviene in botti usate o esclusivamente in serbatoi di acciaio inox per consentire ai consumatori di sperimentare il terroir di ciascuna microrregione.

La directory eno registra 9 vini, prevalentemente da Rubin e Merlot.