Topolovo

Perfil de la bodega

La bodega Тополово es una pequeña bodega familiar fundada en 2018, situada al pie de los montes Ródopes, cerca del antiguo santuario tracio de Belintash. La propiedad se centra en la producción de series limitadas de vinos de alta calidad a la vez que promueve variedades de uva locales como Mavrud, Rubin, Pamid, Evmolpia y Dimyat. El Cabernet Sauvignon de vides de cincuenta años destaca como uno de los favoritos tanto entre los amantes del vino como entre los profesionales. Los vinos tintos se someten a una fermentación alcohólica espontánea, no se filtran y se clarifican enteramente mediante métodos naturales. La crianza tiene lugar en barricas usadas o exclusivamente en depósitos de acero inoxidable para permitir a los consumidores experimentar el terruño de cada microrregión.

El directorio eno registra 9 vinos, sobre todo de Rubin y Merlot.