Domaine de Cassagnole

Profilo dell'azienda

L'azienda Domaine de Cassagnole si trova a Berrias et Casteljau, nel sud dell'Ardèche, ai piedi delle Cévennes, ed è gestita come un'azienda di famiglia dai fratelli Audrey e Simon Biscarat. Su venti ettari di vigneti, l'azienda coltiva undici diverse varietà di uva su terreni differenti su entrambi i lati del fiume Chassezac. La gestione segue pratiche certificate e rispettose dell'ambiente, senza fertilizzanti chimici o insetticidi. In cantina, le varietà di uva vengono vinificate singolarmente e affinate in vasche di cemento, vetroresina e acciaio inox, prima che l'assemblaggio avvenga alla fine del processo di maturazione. I vini prodotti rientrano nell'indicazione geografica protetta Ardèche.