Weingut Schäffer GbR

Présentation du domaine

Le domaine Weingut Schäffer GbR est l'un des plus anciens domaines viticoles familiaux de Franconie du Main et est attesté à Escherndorf sur le Main depuis 1524. Aujourd'hui, les frère et sœur Peter et Sophie Schäffer dirigent l'exploitation en quatrième génération sur les coteaux ensoleillés de la boucle du Main à Volkach. Dans les vignes, l'équipe renonce aux herbicides et aux insecticides, tandis que dans la cave, elle mise sur le temps, l'absence de levures sélectionnées et une maturation naturelle. C'est ainsi que naissent, dans un environnement naturel, des vins complexes, de longue garde et secs au caractère bien défini. La philosophie et les agissements du domaine sont fortement façonnés par les principes de VDP et de SlowFood.

L'annuaire eno recense 7 vins, principalement issus de Silvaner et Bacchus.