Vinařství Ondřej Brdečko

Présentation du domaine

La micro-domaine tchèque Vinařství Ondřej Brdečko est situé dans la commune de Kobylí, au sein de la région viticole de Velkopavlovická dans la zone de production de Morava. Le domaine cultive un peu moins de deux hectares de vignes à Kobylí et achète une petite partie des raisins auprès de fournisseurs sous contrat, avec une production annuelle d'environ 15 000 bouteilles selon le millésime. La gestion des vignobles est réalisée en grande partie à la main et de manière douce, complétée par des expériences avec des méthodes non conventionnelles. Une récolte manuelle exclusive en petites caisses garantit que des raisins intacts et strictement sélectionnés parviennent à la cave. Pour la vinification, le domaine s'appuie sur des méthodes classiques telles qu'une macération de longue durée et un élevage sur lies fines pouvant aller jusqu'à un an.