Vinařství Ondřej Brdečko

Über den Betrieb

Das tschechische Mikroweingut Vinařství Ondřej Brdečko hat seinen Sitz in der Gemeinde Kobylí in der Weinregion Velkopavlovická im Weinbaugebiet Morava. Der Betrieb bewirtschaftet knapp zwei Hektar Rebfläche in Kobylí und kauft einen kleinen Teil der Trauben von Vertragslieferanten zu, wobei die Jahresproduktion je nach Jahrgang rund 15 000 Flaschen beträgt. Die Bewirtschaftung der Weinberge erfolgt überwiegend in Handarbeit und auf schonende Weise, ergänzt durch Experimente mit unkonventionellen Methoden. Die ausschließliche Handlese in kleine Kisten stellt sicher, dass intakte und streng selektierte Trauben in den Keller gelangen. Bei der Vinifikation setzt das Weingut auf klassische Methoden wie eine langfristige Mazeration und eine bis zu einjährige Reifung auf der feinen Hefe.