Vinařství Ondřej Brdečko

Profilo dell'azienda

La microcantina ceca Vinařství Ondřej Brdečko si trova nel comune di Kobylí, all'interno della regione vinicola Velkopavlovická nella zona di produzione di Morava. L'azienda coltura poco meno di due ettari di vigneti a Kobylí e acquista una piccola parte di uve da fornitori a contratto, con una produzione annua di circa 15.000 bottiglie a seconda dell'annata. La gestione dei vigneti viene effettuata prevalentemente a mano e in modo delicato, integrata da esperimenti con metodi non convenzionali. L'esclusiva vendemmia manuale in cassette garantisce che uve integre e rigorosamente selezionate arrivino in cantina. Per la vinificazione, la cantina si affida a metodi classici come la macerazione a lungo termine e l'affinamento sui lieviti fini fino a un anno.