Vinariam

Présentation du domaine

Le domaine Vinariam à Jerez de la Frontera s'appuie sur une longue histoire familiale, dont la première mention de l'actuel vignoble Viña El Carmen remonte à 1898 avant qu'il ne soit racheté par la famille Mateos en 2018. L'exploitation cultive ses propres vignes et élève le vin directement au pied de celles-ci dans une bodega séculaire abritant plus de 300 fûts de chêne américain. L'élevage traditionnel s'effectue selon le système classique de solera et criadera, sans pression commerciale, afin de garantir la qualité et la constance des vins. L'assortiment comprend des vins des appellations Jerez-Xérès-Sherry et Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, élaborés selon les traditions et les goûts de la famille.

L'annuaire eno recense 4 vins, principalement issus de Palomino et Palomino Fino.